火车站附近餐饮业为何难火？

5月9日上午11时，在赣州火车站对面的五洲大道上，经营一家餐馆的刘老板从早上开始便在店门口招呼来来往往的旅客。每遇三三两两的旅客经过时，他都会向旅客吆喝招呼几句，但进店吃饭的旅客寥寥无几，偌大的饭店内没有几个客人。“除了节假日，平常生意都非常淡！”在此从事餐饮生意10多年的刘老板望着来来往往的客流，却怎么也打不起精神。

其实，火车站附近开餐饮店的不止一家。虽然火车站每天都拥有源源不断的巨大人流量，但是附近餐饮生意一直未见红火。说起原因，不少经营者坦言，树立诚信经营意识尤为重要。

火车站附近餐饮业为何难火？

记者调查：亟待重塑诚信经营意识

○记者刘善盛

店老板吆喝旅客上门吃饭

刘老板告诉记者，在火车站附近从事餐饮生意的人，大多都有丰富的经验和吃苦耐劳的精神，“只要有火车进站，那肯定就有客源，所以我们营业是不分早晚的，什么时候都是照常开门做生意”。

虽然累点，但生意未必比赣州城区的餐饮店要好。“每年元宵节一过，就是淡季了。”同样在火车站对面的站前大道开饭店的钟老板每天都会在店门口望着过往的旅客，也会时不时对着行人吆喝一句“进来坐坐，吃点东西”。“以前我还到火车站出口处，甚至到店门前的马路上去吆喝招呼旅客，现在没必要了。”他告诉记者，“要是想吃，客人会直接进来；不想吃，你吆喝也没用。”

淡季时餐馆生意的确不好，午饭时间，记者与一些店老板聊了约半个小时，期间只有附近工地上的几名民工过来吃了几个快餐。“一碗炒粉仅成本就一块多。一天如果光卖几碗炒粉肯定是没钱赚的。”谈起营业收入，一些饭店老板如是表示，租金、工资、杂费等开支不小，收入再少的话，就根本没法维持。

生意只有春运时还算红火

虽然生意不红火，但在火车站附近开家饭店的开支可不小。在火车站对面的站前大道旁，就单单两间不起眼的门面，一年的租金也要三四万元，平均下来每月得付几千元租金。此外，卫生费、水电费、税费按月缴纳。不少老板表示，现在开个饭店，“每天一睁眼就是上百元的开支，但要让生意上门却非常难”。

这里的餐饮生意是越来越不好做，但由于多方面的原因，很多经营者还是坚持了下来，“主要是考虑到在外打工也很辛苦”。一些经营者表示，这里的餐馆大多为夫妻档，开支不多，收入也不多，但比打工稍强一点。

“这里不少餐馆除了经营门店生意，还在火车站附近摆夜宵摊、经营旅馆住宿等等，兼从事其他生意。”在采访中，一些餐馆老板表示，如果单靠饭馆生意，那肯定是很难维持下去，为了生存，他们不得不做点其他生意赚些补贴。

但饭店的生意也有红火的时候，“春节前后的一段时间，好的时候一天都能赚到上千块钱呢”！很多老板对春运期间的生意很是怀念。

餐饮店重塑诚信才是出路

对于火车站附近餐馆生意火不起来，不少餐馆经营者认为，造成生意难做的因素有很多，客源被分流就是一个主要原因之一。“现在交通越来越便利，下了火车，有车的开车，没车的打的，18个县（市、区）哪个地方都能去。”一名钟姓老板说，现在发往全国各地的火车趟次越来越多，越来越密集，火车站滞留的旅客相对以前少了很多，来吃饭的客人自然也少了。

除此之外，随着人们生活节奏的加快，方便面、面包等速食食品的兴起，很多乘客出门都会带上大包小包的食品，“站内都有热水，泡碗泡面吃起来既方便又实惠”。

不过，在采访中，大多数餐馆经营者坦言，火车站周边饭店漫天要价、吃后加价的现象时有发生，生意好的时候尤为突出。口碑不好，也在不同程度上流失了部分客源。“一朝被蛇咬，十年怕井绳。”一些在火车站周边小饭店吃过亏的旅客，都不敢在火车站附近轻易消费了。

此外，很多吃过亏的旅客还会把自己的遭遇和周围的亲友、同事等述说，久而久之，旅客对火车站周边的小餐馆都存有戒心。因此，火车站周围的小餐馆吸引客流除了物美价廉之外，还必须重塑口碑。只有诚信经营，真心服务，不断提高饭菜的质量和卫生状况，才能吸引更多的客人，让该地段餐饮生意不再望客兴叹。

“火车站附近一些明码标价的餐饮店，诸如‘沙县小吃’等一些店面的生意却一直较好！”一名李姓老板认为，现在一些餐馆打印出详细的菜价菜单就不失为一种好办法，在火车站附近从事餐饮生意的餐馆也不妨尝试。

采访中，记者注意到，同样处在火车站附近的一些铁路职工家属区附近的餐馆生意，却是出奇的好。由于这些餐馆装修和服务较好，诚信经营意识相对较强，不仅吸引了火车站附近的一些常住居民前来消费，也吸引了众多在火车站上班和候车的客源，所以生意一直算比较好的。