今日视点：五云“问”清蔬菜“那点儿事”

    题记：一边是菜贱伤农，一边是菜价不减，一边是流通商叫苦——在近期全国大环境下，赣州菜市尽管相对平静，但也波动不小。一棵菜，不管价高还是价低，都影响到大家的幸福感受，牵动每一个人的口舌神经。4月28日，记者取点无公害蔬菜之乡赣县五云镇，试图“问”清有关蔬菜的“那点儿事”。

五云“问”菜

　　从赣州出发，沿105国道北上13公里，就到了赣县五云镇。该镇无公害蔬菜产业主要分布在五云、上丹等11个村，目前有无公害蔬菜基地8000多亩，年产无公害时鲜蔬菜6万吨以上，主要品种有冬瓜、苦瓜、蕌头、生姜、大蒜、萝卜、茄子、辣椒、芋头。

　　据了解，五云镇商品蔬菜供应量占赣州市区时鲜蔬菜销量的40%至50%，可谓举足轻重。

　　4月28日，记者分别采访了赣县五云镇党委书记罗金荣、五云桥无公害蔬菜专业合作社理事长曾纪泉、流通大户曾广宪、农超对接大户曾昭财和部分菜农——对于菜市，他们最有发言权。

　　零售：摊贩需要保证2元/公斤的利润

　　现在全国菜价下跌，赣州部分菜价也有小幅下跌，但市民又感觉零售价变动不大。这是为什么呢？

　　受访人员表示，在赣州市场，五云镇出产的蔬菜一般会比外来蔬菜贵0.2元/公斤至0.4元/公斤。从批发市场到市民菜篮子里，零售摊贩加价相对较多，卖出的菜基本能保证2元/公斤的利润。但由于量少，加上损耗，摊贩盈利一般在一两百元。小摊贩抗风险能力较低，更加追求价格稳定，避免大起大落。

　　他们认为，菜价大幅波动，受影响最大的还是菜农。以时令茄子为例，收购价是7.2元/公斤，批发出去7.6元/公斤，零售最高可卖11元/公斤。现在茄子单价较高，主要是产量不高，一周以后，茄子有可能量升价跌。中间商为保证利润，压缩的利润空间都要菜农承担。

　　当然，作为农超直接对接者来说，其利润和抗风险力都会更好。曾昭财现有104亩蔬菜基地，主要有茄子、西葫芦、空心菜等。因为蔬菜是直接送超市，销路不用担心，曾昭财自称“利润空间大得多”。

　　但是，对于很多规模小的菜农来说，不管是把菜批发给中间商，还是自己销售，利润空间更小是肯定的。

　　定价：参照五龙和卫府里市场菜价

　　五云镇蔬菜现在产量每天约为2.5万公斤，淡季最少也有1万公斤一天，旺季约为13万公斤一天，80%走批发市场。

　　据了解，五云镇蔬菜的批发价一般参照两个地方，即数量大的，参照上半夜赣州五龙蔬菜批发市场，这里是赣州及周边地市菜价的集散地及风向标；数量小的，则参照下半夜卫府里市场菜价。五龙蔬菜批发市场和卫府里市场菜价，基本都是以供需量为主要参考，再由大批发商、大零售商定价，摊贩一般以此为基准点浮动。一般情况下，易存储的加价更小，易损坏的加价多些。

　　以现在销售的不易损耗的白萝卜为例，菜农批发给流通贩运户为0.4元/公斤，贩运户给超市或大用户为0.5元/公斤至0.6元/公斤，超市加价30%至50%出售。若是批发给小商户，菜农批发价为0.6元/公斤，在菜摊上出售一般至少翻倍，以1.2元/公斤至1.6元/公斤价格出售。

　　以易耗损的空心菜为例，带蔸的菜农以4元/公斤给小摊贩，消费者大概在6元/公斤至7元/公斤间购买，不带蔸的小摊贩6元/公斤接手，卖出时在10元/公斤左右。本地黄瓜收购价约3.2元/公斤，批发价是3.6元/公斤，零售价约6元/公斤。

　　一般来说，外来蔬菜价格下跌，会带动当地菜价的整体下跌，这是一个市民价格心理预期问题，如某外来蔬菜售价从3元/公斤跌至2元/公斤，市民自然希望本地蔬菜也有一定幅度的下跌。

　　从市场角度来说，赣州菜市都受五龙蔬菜批发市场的影响，但是作为全国大市场的一部分，赣州又受全国菜市的影响。

　　流通：多走量，薄利多销

　　赣州五龙蔬菜批发市场不仅辐射赣州，还辐射到吉安、抚州等地，每天流通的蔬菜有三四百吨。

　　曾广宪是去年进入蔬菜流通行业的，现在已经打开了局面，有40户菜农固定为他供菜。他现在每天经手批发的蔬菜近3000公斤，高峰时约5000公斤，三、五个品种，除了送往固定的国光超市、院校食堂外，也会送往赣州五龙蔬菜批发市场，流向全国各地。

　　曾广宪说，时令蔬菜讲究新鲜，不能滞留，否则很多易损伤的蔬菜，特别是叶子菜就会坏掉，增加损耗。记者在他的分拣处看到，茄子、大蒜、黄瓜、西葫芦等都有不少。一般来说，他在菜农与终端销售之间的差价在0.2元/公斤至0.4元/公斤之间，“要赚钱，关键要走量，薄利多销”。

　　曾广宪运输成本一般在0.7元/公里，每天要跑三四趟赣州，一趟成本在二三十元不等。

　　供求：盲目进入、天气异常是滞销主因

　　蔬菜的调节杠杆是市场。在采访中，大家都几乎一致地表达了相似的观点。

　　与蔬菜打了一辈子交道，曾纪泉现在主要精力在技术帮扶、新品种推广、行情分析等方面上。

　　曾纪泉分析，今年全国多个地方菜贱伤农，有全国新增了800万亩蔬菜种植面积的原因。盲目跟风切入，那是“外行人干内行人的事”， 加之品种单一、冲突，滞销是难免的，“‘一棵菜’看似简单，其实需要采集大量的数据，进行充分的市场行情分析。”

　　作为合作社理事长，曾纪泉保持了常年做市场调查的习惯，以指导菜农调整品种、调节上市时间等。比如，选取每年4月10日为取样点，看某蔬菜大前年、前年、去年的价格走势，价高、波动小的，今年一般可以继续大量种植，波动大的，那就要预警；对于近期批发市场大量涌入的蔬菜，建议菜农推迟上市，否则就提前上市，等等。

　　此外，菜价下跌，跟近期气候异常关系很大。曾广宪说，往年很多要等外地蔬菜退市后才上市的本地蔬菜，因气温偏暖提前上市，时间没有错开，打破了供需平衡，导致蔬菜积压滞销。比如，今年本地茄子在4月18日就上市了，去年到4月底才上市。西葫芦也是这种情况：去年这个时候批发价是2.4元/公斤，今年因提前大量上市，批发价只有1元/公斤，商贩以约2元/公斤卖出。据市场反馈，吉安、遂川的批发价甚至只有0.2元/公斤，农民受伤可想而知。

　　风险：政府引导，规避得有道

　　采访中，记者了解到，总体来说，五云镇蔬菜受全国菜价波动的影响不大。这是对一个蔬菜大镇多年探索风险规避的回报。

　　罗金荣至今在五云镇任职10多年，担任多种职务，对五云镇蔬菜可谓知根知底。他说，一直以来，五云镇围绕树立无公害蔬菜品牌这根主线，扎实练好基本功，2007年被授予江西省无公害农产品基地称号，2010年顺利通过国家级蔬菜标准化生产示范区验收，“五云蔬菜”从而有口皆碑。

　　该镇重视延长产业链条，实现从育苗到销售一条龙，既有效避免了受制于人的情况，又经常收到“东边不亮西边亮”的效果，如今年，辣椒价格比去年更低，但五云镇培育的带营养杯的辣椒、茄子苗却卖到1元/株。

　　五云镇很强调蔬菜合作社的作用，平时做好技术扶持，做好生产资料信息收集、监督用肥用药、新品种引进，配合工商、卫生等部门做好安检工作，市场波动时及时预警，保护菜农利益，从中起到“调节、缓冲的作用”。

　　今年西葫芦价低，作为合作社成员的曾广宪，以1元/公斤批进，也以1元/公斤批出，不赚差价，一天光运费就亏近200元。他说：“这既是保护社员利益的需要，也是为了今后长期合作的需要。” 现在，菜农在圩上卖不完的菜，经过分拣，曾广宪都会想办法销出去。

　　同时，在流通环节上，该镇既扶持大户，也鼓励菜农自己配送，以保持市场信息的及时性、准确性。该镇在基础设施建设方面，如水利、道路建设等也都配合蔬菜产业发展。

　　据介绍，现在五云镇已经摸索出政府搭台集中规划，协会统一管理，农户分散经营的蔬菜发展模式，这样既有利于农户自身劳动力均衡，又有利于菜地效益价值最大化。（日来 远平 郑翔 记者谢满生 ）