政府来帮扶 酒香飘万里

　　在龙南县，有一名品酒高手，她不仅能喝更会做，凭着精湛的传统客家米酒酿造手艺，借助网络与政府的帮扶，她家的米酒打出名气，卖到了全国各地，飘香千万里，不但自家因此发财致富，更带动了一方乡邻，兴起了当地“太平水酒”产业。

 

　　说起省非物质文化遗产传承人——龙南杨村太围屋的廖旺娣，当地无人不知。受家庭熏陶，廖旺娣打小就会酿客家米酒，嫁到杨村太围屋，酿酒手艺更是成了她家维持生计的主要收入来源。而她真正把酿酒当做事业做大做强，还得从2014年儿子赖敏蒋从部队转业回来说起。赖敏蒋告诉记者，在2010年一次演习中，他意外受伤。躺在病床上休养时，他一边为自己扎根部队的梦要被迫中断而神伤，一边开始思考返乡创业之路该如何走的问题。他想起了从小喝到大的米酒，想到年轻人纷纷外出务工，传统工艺传承却后继乏人。不能让这么好喝的客家米酒就这么默默无闻地留在深山中。他暗下决心，要把家乡的“太平水酒”推向市场，走出家乡。

 

　　转业后，赖敏蒋在母亲的悉心指导下，短短半年的时间里就学会了制作米酒的十六道工序，成为一名酿酒能手。几年来，在他的努力经营下，他家的米酒创出了品牌，通过了有关部门的质量认证，作坊米酒产量、销量不断提高，成了远近闻名的米酒大户，实现了发家致富的梦想。他却不止步于此，而是思索着如何将太平堡米酒发扬光大，在传承的基础上不断创新。“传统口味不丢失，新型品种要尝试”！他不断实验，要让传统的米酒与时俱进，赢得更多人的喜爱，获得更多的市场份额。其中，稔子酒便是赖敏蒋充分利用地方食材，在原来工艺基础上，结合时下人对养生的重视而研制的新酒品，一经推出，便受到了市场欢迎。

 

　　在当地政府的扶持下，赖敏蒋家的太平堡米酒知名度不断提高，订单不断，生产规模不断扩大。赖敏蒋把之前有酿酒经验却打算放弃的5户酿酒师整合在一起，依托电商平台，共同做大做强。如今，电商平台月均可卖出米酒万余公斤，客户遍布全国各地。借助镇里的扶贫贷款项目，“廖阿姨米酒”鸟枪换炮，制酒新厂于今年建成并投入使用，在保证质量的前提下走上了正规化、规模化、现代化的可持续发展之路。

 

　　随着赖敏蒋太平堡米酒名气的大增，当地有不少人也开始重新把手艺捡起来了，米酒作坊越来越多。“下一步，我打算建立一个太平堡米酒生产合作社，让更多的农户加入进来，一方面扩大生产，一方面也通过组织做好质量监管，真正使我们的米酒产业良性发展，带动更多的贫困户脱贫致富。”赖敏蒋说道。“荣升”为奶奶及酒厂质量总监的廖旺娣在一旁露出了幸福的笑容。