10%商品损耗率能否撑起无人货架的资本故事
作者：马宁宁
无人店的零售概念仍在持续发酵。一边是无人便利店“盒子”陆续在小区、高校落地，另一边，一大波无人货架和各式新型自动售货机则加速抢占写字楼和办公室。“9月初办公室一角多了两个零食架”，在广州汇华商贸大厦29层上班的李茜（化名）向南都记者表示，不到一周的时间她已经习惯在深夜加班时扫码买一份泡面或者薯片，“因为距离很近，支付方便，需要的品种也比较齐全”，进驻不到半月的无人售货架因此取代了楼下摆放了一年多的无人售货机成为其办公室的“新宠”。但另一些无人货架就没有这么幸运，广州天河路的一家无人售货店曾在开张三个月后因商品损耗丢失严重而不得不关闭。与此同时，一篇《我们已经吃垮两家无人货架了》的文章近期在朋友圈广泛流传。
尽管运营模式仍存在不少质疑，但在资本的扶持下，无人值守货架仍在北京、上海、广州的写字楼办公室里渗透。据南都记者统计，过去一个月的时间内，办公室无人货架领域共计有近十起融资，而此前不温不火地存在了10多年的自动售货机也迎来越来越多的新玩家。
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无人货架
争抢进驻写字楼
位于广州汇华商贸大厦内的一家互联网公司内共有两处小e到家的无人货架，都是“两个零食货架和一台冷饮冰柜”的组合，商品也同样以薯片、泡面、饼干、辣条等日常零食以及矿泉水、可乐、咖啡等软饮料为主。
和传统自动售货机不同，这些货架和冰柜均为开放状态，一眼看上去会误以为是公司内部提供的免费福利，但走近可以看到，货架上标有明显的“微信扫码、自助购物”提示，除此之外并没有任何防盗措施。
根据这些货架官方指示的自助购买流程，先使用微信扫描二维码，进入微店后，可根据消费者具体所在位置自动定位到该无人售货架。接下来，顾客可以在微店的商品列表中选购、付款后取货；也可以直接拿起需要的商品，使用微店内置的“扫一扫”功能，扫描商品的条形码、生成订单，最后使用微信支付。
李茜表示，她们公司的员工经常在深夜加班时去无人货架购买零食充饥，也开始习惯了无人货架的消费场景，这也导致公司一楼的自动售货机逐渐被冷落。
事实上，作为线下零售中的传统业态———自动售货机也在发生着变化。南都记者调查发现，目前自动售货机的支付手段已由现金投币换成了移动支付；其次，自动售货机上开始出现触摸屏；甚至一些创业企业尝试把自动售货机做成像无人便利店一样需要扫码解锁的“步入式便利店”。
“自动售货机是一个已经成熟的业态，无人货架还存在太多风险”，食品企业一鸣食品市场人士向南都记者表示，他们对无人售货架并不看好，但其公司今年却把自动售货机作为重点项目，以旗下鲜奶和面包作为主要销售品类在写字楼铺点。
“严格来说无人货架和售货机就是开放式和封闭式的区别。就成本来说，封闭式售货机的成本更高，无人货架更便宜，也更容易铺开。此外，自动贩卖机一个
产品一个码，容纳的产品种类和数量有限，而无人货架可以放更多产品，比较灵活”，电商分析师鲁振旺指出，“但明显售货机的安全性更高，商品损耗率更低。”
从无人售货架、自动贩卖机到“步入式便利店”，无人店的各种概念形态究竟孰优孰劣尚未见分晓，但一场以写字楼为起点的“地推赛”已经启动。
北京朝阳区润城中心一家传播公司的员工罗琳向南都记者表示，她公司所在的写字楼里已经有四个无人货架/售货机，“公司里面有两个卖零食的无人货架，大厦楼道里、写字楼一层大堂，则各有一个封闭的自动售卖机”，而上述这四个点售卖的商品品类均以泡面、薯片等零食为主。
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损耗率、运营效率是难题
在电商分析师鲁振旺看来，无人值守售货架、新型自动售货机以及无人便利店等无人零售业态都是新零售的“试验田”。“一方面，人们的素质越来越高，另一方面，商家借助新技术可数据监测控制货架的产品，使每个货架的产品跟写字楼的消费情况匹配”，鲁振旺称，“这一市场空间非常大，目前多以便利店常见的零食销售为主，未来也可能会有其他品类，但关键在于这种模式是否可以走得通。”
目前，无人值守货架所面临的最大问题仍然是商品损耗率，包括恶意逃单、破坏商品等行为。据了解，位于广州市天河路365号的开放式无人售货店在今年3月底开张，第一个月依靠顾客自觉付费曾创造零逃单记录，但随着知名度的提升，顾客越来越多，商品丢失也日渐严重，最终入不敷出。该店铺在开张三个月后选择关闭。
南都记者从多家入驻了无人货架的行政人员处了解到，绝大部分消费者在公司内部摆放的无人货架消费时都是自觉支付的，“也没多少钱，谁也不愿意逃单丢面子”，李茜称。据小e到家市场部经理张世欧向南都记者透露，小e到家在该公司的两个货架的损耗率控制在7%以内。而据一名业内人士透露，某互联网公司大厦内部孵化的无人货架商品损耗率在10%以上，“除了故意逃单之外，也有人不知道需要付款或者一时忘记付款”，上述人士称，能把损耗率控制在10%左右已经不容易。“除了依靠市民素质之外，企业也可以通过数据监测商品损耗率，把损耗率控制在合理的范围内，一旦损耗率高出一定范围就会撤掉”，鲁振旺称。
“我们认为损耗率控制在5%以内的无人货架都是可以持续运营的，一旦超出5%就会把货架撤掉”，杭州无人售货架创业公司“果小7”创始人樱桃向南都记者表示。创建于2016年的果小7针对办公大楼里白领用户的日常便利性消费场景推出敞开式无人货架“便利小站”，他们目前在杭州、南京、成都、武汉等城市均有投放。据樱桃介绍，对于损耗率偏高的货架将会升级成封闭式的智能柜，即“步入式便利店”，目前仍在研发中。
损耗率之外，运营成本也是无人值守货架和自动售货机面临的共同难题。
南都记者周一上午走访小e到家无人值守货架时看到，商品并不齐全，货架都处于半空状态。而在体验的过程中南都记者还发现，其网上微店的商品列表与实际货架上的商品有些出入，例如微店商品列表中有的某品牌肉松饼，记者并没有在货架上见到。
“因为最近公司职员购买行为较频繁，小e的配送人员还没有及时补货”，该公司行政人士告诉南都记者。“由于位于汇华商贸的货架这两周销售情况发生好转，公司会对补货策略进行调整，周二和周五各一次”，小e到家的市场人员解释称。
相比之下罗琳公司的无人货架，消费频次和补货频率都更稳定。据介绍，两个无人值守售货架今年3月份入驻，截至目前均正常运营，每天至少会有配送员来补货一次。
“无论货架还是售货机都要每天有人购买才有价值，如果一天只卖出去两三件，那么补货成本就会增加”，鲁振旺称。
“我们1个配送员单次配送可以覆盖100- 150个货架，而这100-150个货架都集中在一个园区里的写字楼”，樱桃向南都记者表示，果小7通过集中投放来提升运营效率。目前他们在杭州的单个货架平均两个月实现正向盈利，其中货架的成本为400元。
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生鲜品类试水
无人零售
随着无人便利店、无人货架、自动售货机等新型业态的涌现，无人零售领域也陆续迎来新的参与者。
9月15日，百果园联合无人便利货架七只考拉和领蛙等发起“大百果联盟”进军无人零售，而此前在办公室无人零售货架领域也有易果生鲜、每日优鲜便利购、猩便利等相继入局。
据介绍，“大百果联盟”将首先以办公室无人货架的形式试水无人零售，单份果切的客单价在15元左右。“办公室白领对于水果、果汁这类健康型食品的需求旺盛”，百果园方面表示，“预计在100人以上的公司内，可以有效提升单点50%以上甚至100%的销售额。”
值得注意的是，品控和损耗率以及运营成本依旧是不容忽视的难题。“水果生鲜品类的难度太大了，一两天之内没有人购买就会过期”，同时还有冷链保鲜的问题，鲁振旺指出。这也是无人货架和自动售货机均以零食售卖为主，无法扩张至鲜食品类的原因。
“水果生鲜的无人零售是我们正在探索的方向，难度比较大，但我个人还是看好的，需要一些数据的积累和分析之后才能判断如何运营”，百果园副总经理兼新零售负责人焦岳向南都记者表示。
“未来，除了无人货架，便利店、ShoppingM all等客流区都有合作可能，预计在未来的6个月内，实现6000个网点覆盖”，大百果联盟相关负责人表示。
关注
小e到家市场部经理张世欧：
“最难在于培育市场”
南都：目前共铺了多少无人货架？在选址上有哪些标准？
小e到家：全国一共铺设了3000多个单点，一般选择100人以上企业，免费进驻，中小型企业暂时不考虑。
南都：单个货架的成本是多少？回本周期是多久？
小e到家：单个货架的成本比较低，铺设一个单点3000元左右初期成本，不包括后期的维护和运营；单个货架的回本周期在一到两个月。
北京作为最早开始拓展的市场，去年10月份到现在已经铺设了上千个单点，已在今年整体实现盈利。
南都：目前的损耗率多少？未来会怎样加强防范措施？
小e到家：整体损耗率最高不会超过4%；目前还没考虑过防范措施，未来如果有需要会考虑跟企业合作，做一些相关的控制货损的设计。
南都：运营上会有哪些难点？一个配送员负责多少个货架？
小e到家：整体上最难的在于培育市场，有一个教育消费者的过程；具体运营过程中的难点在于仓库、店面、运营三个方面的连接。每个配送员负责十几个单点的补货。
南都：无人值守货架在零售市场前景如何？
小e到家：覆盖原本的便利业态的空白市场，预计到今年年底会有100家左右企业入局。
开放式货架
随处可见的支付提醒
开放式冰柜
