李方圆 特约记者邱有平
清粼粼的赣江源头活水，浸泡上石城莲乡大米，手巧的客家人用茶锤、器皿将大米研磨成米浆，再经压榨、蒸煮等几道工序做成米粉，配上葱花、腊肉，尝一口，韧劲顺滑，根根分明的米粉在舌尖跃动，令人陶醉。石城米粉好吃，是因为原料79106稻米含丰富的蛋白质，淀粉含量少，以此为原料生产的粉干弹性好，又软又脆。
正因为石城手工米粉的传统魅力，使下岗创业者赖大林潜心钻研米粉生产，从夫妻小作坊做到市级龙头企业，从默默无闻到省著名商标，从街头叫卖到漂洋过海，赖大林将传统美食石城手工米粉推向了世界。
近日，记者来到石城县小松创业园，倾听赖大林的“米粉故事”。
返乡创业借力东风
两栋宽敞的楼房，外墙上张贴了不少企业文化标语，清爽的设计和温馨的语言，彰显出企业的责任、诚信和发展意识。
记者见到赖大林时，他正领着一名外国客商在米粉加工车间参观米粉生产。赖大林告诉记者，仅厂房和这两条现代工艺生产线就投资了3000多万元。
赖大林初中毕业后就外出务工，后来其所在的福州市某国有企业因经营不善倒闭，他下岗了。失业后的赖大林茶饭不思、苦闷忧伤。妻子为开导他，便找来器具，亲手为他做了一碗家乡的手工米粉。赖大林吃着香喷喷的石城米粉，感动的同时灵光一闪，福建人没有尝过家乡这么好吃的手工米粉，这或许是一个商机。于是他和妻子开始在福州建起了米粉小作坊，开始生产销售石城米粉。由于赖大林制作的米粉风味独特，没有食品添加剂，被当地人誉为“绿色粉干”，备受青睐。有不少批发商找上门，批量采购他的手工粉干。
天有不测风云，2008年全球
金融危机爆发。在福州的生意逐渐萧条，赖大林只好返回家乡石城创办手工米粉加工厂。然而不到一年时间，因为前期投资大，流动资金不足，赖大林的米粉厂面临倒闭。
“那时候
银行贷款门槛高，民间借钱利息贵，还好当时得知县里有财政贴息小额
担保贷款。”赖大林告诉记者，“于是我立即申请了5万元小额贷款，得益于这5万元‘及时雨’，让我挺过创业路上的又一场暴风雨。”
2011年，赖大林在30万元的二次扶持财政贴息贷款的扶持下，进一步扩大厂房面积，添购数套生产设备。米粉厂的
产品也由单一的手工米粉发展成粉干、粉条、空心粉等多个种类，年销售额突破1000万元。
企业升级走出国门
随着米粉产业的做大做强，赖大林开始思考企业升级发展之路。
“要做旺米粉产业就要建一个现代化的生产厂房。”思路一定，立马就干。赖大林抓住赣南苏区振兴发展机遇，积极向相关部门争取扶持建设资金。“政府专门划出小松创业园一块地给我建厂房，为米粉厂发放了300万元‘财园信贷通’，石城县扶贫办给予了50万元科技创新基金，扶持企业开发米粉生产新工艺。”在赖大林看来，这些扶持政策，让他的创业实现了质的飞跃。
现在，赖大林建起了全新的现代化厂房，生产设施达到一流水平。记者看到干净整洁的厂房里，两条生产线开足马力，穿着绿色工作服的工人前后忙碌。生产车间的隔壁是包装车间，形形色色的产品就在那里包装出国。
为提高手工米粉的品质，赖大林精选当地特色的79106稻种，与农户签订生产合同，严格按无公害、绿色环保要求科学种植。同时结合传统手工艺和现代先进生产技术，生产出口感爽滑、软中带韧、香气宜人、风味独特的石城手工米粉，深受广大消费者推崇喜爱。
“今年将继续免费发放79106稻种，将种植面积扩大到1万亩，且每吨大米高出市场价100元收购，预计带动农民至少增收100万元。”赖大林介绍说。
如今，赖大林投资5000万元新建的米粉企业已成为赣州市龙头企业，并通过了ISO22000质量体系认证，“石诚”米粉商标被认定为“江西省著名商标”，产品远销美国、加拿大等国家和地区。
绿色生产追求循环
随着米粉产业逐渐做大，浸泡大米后发酵产生的大量酸水和米粉生产的下脚料，又该如何使用，这成为赖大林探究的重点。
赖大林清晰认识到，循环
经济的“温度”正随着整个社会的环境意识、生态意识的提高而升高。更何况去年赖大林投资的这条现代工艺生产线日产能可达100吨，是建污水处理厂还是另寻出路？
经过权衡，赖大林决定在米粉生产中推选循环发展，解决废水问题。今年，赖大林投资200多万元办起了养猪场，把大米浸泡后发酵的酸水和米粉加工后的下脚料作为底料，进行生猪养殖。由于饲料养分充足，生猪长得很好，今年年底可出栏1000头生猪。“不吃饲料精，生长期在6个月以上，这样的猪体重匀称、味道鲜美。”赖大林说。
有了米粉原料基地，赖大林又着手新建一个大米加工厂，一方面保证米粉原料品质，另一方面大米加工后的米糠可以用来养猪，节约成本。
“未来打算开发一个蔬菜基地，规模种植胡萝卜和韭菜，与米粉加工结合起来，创新生产胡萝卜米粉和韭菜米粉。”谈到未来打算时，赖大林信心满满地说，“新的一年，我们将与2000多农户签订合作协议，以‘公司+农户’的形式，成立米粉加工和种养合作社，形成‘基地种稻—大米做米粉—米粉料养猪—养猪产沼—沼渣种菜’的循环经济产业链，既生态环保、节约成本，又带动千家万户一起致富增收。”
