深挖地方特色菜肴内涵
来源：中国赣州网-赣南日报
发布时间：2015年04月13日
为发掘餐饮文化资源，用实际行动服务崇义第三产业创新创业，近日，崇义县旅游局、县工商局、县厨师烹调协会举办了“十佳地方特色菜”暨九层皮制作技艺评选总决赛。“黄姜豆腐”“竹排石斑鱼”“笋尖老鸭”等获得崇义“十佳地方特色菜”，黎春花摘取“九层皮”制作桂冠。
2014年5月，央视纪录片《舌尖上的中国2》中首度出现崇义上堡梯田、客家美食九层皮，引起各地食客的高度关注，去崇义览生态美景、品客家美食一时成热门话题。2014年8月，崇义县启动举办首届“十佳地方特色菜”暨九层皮制作技艺评选活动。该县以各乡（镇）和个体私营
经济协会为单位统一组织
产品参评，参评单位根据要求推选出当地参选产品。经过经过本地旅游、餐饮企业、市民网上推荐，截至2015年3月底，崇义县“阳岭茶香鸭”等40道地方特色菜、3户九层皮制作工艺精湛者入围，参加“十大地方特色菜”暨九层皮美食评选总决赛。
崇义县个体私营经济协会负责人刘仁平介绍，崇义县“十大地方特色菜”暨九层皮美食评选活动以“吃在崇义”为主题，旨在通过活动，深入挖掘崇义地方特色菜肴的内涵，推出一批富有崇义地方特色的菜肴佳品，展示崇义地域民俗文化和餐饮行业风貌，树立绿色安全与营养美味的健康饮食消费理念，为传承和弘扬民间饮食文化的餐饮企业和优秀烹饪人才提供一个竞技舞台。
