买菜上菜市场还是超市？

    1月22日，在赣州中心城区某大型超市，南瓜、大白菜、葱均标价1.00元/把，吸引了不少市民选购。 记者陈地长  摄

    ○记者刘善盛 实习生李叶青

    超市与菜市场，哪里的菜更便宜？相信不少人会认为菜市场的菜便宜。事情真是如此吗？随着我市零售商超业竞争的日趋加剧，从个别品种的低价促销，到越来越多价廉的生鲜，这种情形正在发生变化——越来越多的市民买菜已经不去菜市场人挤人了，转而往大超市跑，在冬暖夏凉的环境里休闲买菜。

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    目击：特价生鲜要抢购

    1月22日早上7时多，记者来到赣州市红旗大道的一家超市门前，虽然距离超市开门还有一段时间，但已经有老人拿着袋子在门口等候。7时30分，聚集在门口的老年人越来越多，因为经常赶早，他们中有些人已经相互认识，还彼此打起了招呼。71岁的郭大爷家住章江新区水南新村，他是坐超市的免费班车赶过来的。他说，超市每天会开展猪肉、鸡蛋之类的生鲜特价活动，他没事的时候就会赶早过来，因为来得早能买到新鲜的，还有部分促销品数量有限，来晚了就没有了。“我们老年人闲着没事，要换成每天上班的年轻人，省个几块钱，他们才不愿意来。”

    临近早上8时，40多名老人在超市门口外围了几圈。当超市开门，老人们争先恐后拥进超市。超市入口处，老人们开始“抢”购物篮。一旁的超市保安提醒道：“别挤，小心摔倒。”“1斤黄芽白才5角多钱，菜市场有的摊子都卖1块钱。”一些抢到特价菜的老人边说边往购物车里放“战利品”。

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    市民：超市买菜渐成习惯

    当日上午，记者分别走访了赣州中心城区三康庙农贸市场、桃子园菜市场以及大润发、国光、百户等超市。记者注意到，市民关注的大众蔬菜以及猪肉等，超市确实比农贸市场和菜市场便宜，而且每家超市价格不尽相同。而一到晚上“打烊”的时候，一些超市里的部分生鲜会更加便宜。

    记者选取了大白菜、萝卜、猪肉（一刀下）3样大众菜，以大润发和三康庙农贸市场在当天上午的售价为例进行了比较。在大润发超市，上述菜品的售价分别为1.28元每公斤、1.18元每公斤和17.8元每公斤；而在三康庙农贸市场，新鲜色好的售价分别为3元每公斤、5元每公斤、20元每公斤，其中肉价最高22元每公斤。

    “我们常常买菜就知道，现在超市里普通蔬菜的价格比菜市场的还便宜，少则几角，多则几元。而且现在超市里的蔬菜新鲜度也不比菜市场差，现在除了特殊情况，我们家里基本上都是在超市里买菜。”一名买菜市民说。

    记者注意到，超市生鲜猪肉是抢手货。“这星期我们推出的冻猪肉，特价17元每公斤，菜场上要卖20元左右呢。每天200多公斤冻猪肉半个小时不到就卖完。”赣州中心城区一家大型超市生鲜处负责人表示，“下周我们还打算推出前腿冻猪肉，特价19.8元每公斤，同样比农贸市场便宜几块钱。”

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    超市：薄利多销争人气

    李子杰是赣州中心城区一家大型超市的生鲜总监，已经在商超行业工作了20多年。他向记者介绍，10年前，超市的菜品与菜市场相比根本不占优势。之后，超市发现生鲜对于积聚超市人气非常有效，只要一看人气不怎么旺了，就搞些特价的蔬菜以及鸡蛋等生鲜来吸引客人。但那时也只是个别超市的临时活动，过后很快风平浪静。

    而现在则不同了，如今赣州的零售商超越开越多，且大型商超竞争更加激烈。其中，围绕着赣州河套老城区的商超有近20家，为了扩大业务辐射地盘，商超除了推出免费班车上门揽客外，重点在生鲜上做起了文章。如今，各大商超都扩大了生鲜经营面积。“有些超市的生鲜商品经营区域达到了1000多平方米，有的干脆将超市特价菜摆到了超市进出口，直接叫卖。”李子杰告诉记者，商超每天要销售菜品的量非常大，而且可以随时开展大规模促销活动，菜品销量一多，加之超市有较完备的物流配送体系以及相应的蔬菜等食品生产基地，成本自然降了下来。而菜市场里的摊贩，更多的还是摆摊或提篮零散销售，不可能有超市那样的快速销售能力。

    除了薄利多销外，超市卖便宜菜更多的还是出于招揽顾客的需要。“我们每天都要统计进店人次，超市有人气才有销量保障。生鲜目前是吸引人流量的最有效办法。”李子杰透露，超市购物环境优越，且货物齐备充足，虽然眼下大多数超市生鲜都在亏本或微利经营，但考虑到积聚人气带热整个超市的需要，不得不勉强维持。

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    背景：升级版的农超对接

    记者从市商务局和市工商局了解到，2010年左右，为推动农村经济发展，进一步推进城市“菜篮子”工程建设，我市商务、工商、农粮、供销等多个部门连续联合开展了多次“农超对接”活动。其中，2011年的农超对接集中签约活动中，78家农业龙头企业、农民专业合作社和农户的鲜活农产品获准直接进入我市的国光超市、坚强量贩、百户超市等近20家大中型连锁超市销售。

    市商务局有关负责人介绍说，与超市生鲜不同，菜市场的生鲜要经历的流通环节更多，而超市的扁平化销售渠道以及更为高效的流通环节优势十分明显。目前赣州中心城区各超市蔬菜均从蔬菜基地和国内大型蔬菜批发市场直接采购，其中猪肉有的直接从我省南昌等周边的一些生猪基地订货配送。

    此外，近年来，我市的一些超市还对生猪的订单采取大批量提前预订价格办法，防止了价格大幅波动，增强了菜品和菜价的可控性。而不少菜市场内的摊主，大多到批发市场进货，由于采购量不多，加之批发户和摊贩的销售成本，菜市场的生鲜价格更易受天气、产量等不确定因素的影响。

    不过，不少超市管理方认为，超市生鲜其实无法完全替代菜市场的功能，他们之间是互补共存的关系，传统菜场拥有坚实的群众基础，应该鼓励探索发展“菜市场+超市”的新型模式，提高市民生活质量。