餐饮呼唤“舌尖上的转型”

　　中国烹饪协会近日发布报告称，2013年全国餐饮收入25569亿元，同比增长9.0%，增速创20多年以来的最低值。其中，高端餐饮更是严重受挫，是10年来首次出现负增长，但大众餐饮发展势头良好。

　　【微评】一方面，是高端餐饮发展势头受阻，一方面，是大众餐饮发展步伐更加稳健。两相对比，充分说明高端餐饮转型发展的必要性和紧迫性。随着公务消费更加规范，社会勤俭节约意识普遍增强，高端餐饮消费的市场越来越小，人群越来越少。取而代之的是日常的人情消费和生活需求。由此，高端餐饮企业要认清形势，调整心态，将更多的精力放在满足大众消费上，放在实现自身的平民化转型上。否则，必然在激烈竞争中败下阵来。