“老南昌”最爱碱水粽豆粽 “粽子大战”从商场转向网络

    6月12日，一年一度的端午佳节又将到来，省城“粽子大战”早已是硝烟弥漫。与往年动辄推出1888元、2888元的高端礼盒相比，今年商家们更加“务实”，几十元至上百元的粽子是市场的主力军。

　　吃粽子、品咸蛋、划龙舟是江西人特别是南昌人端午节的必备活动。在前期禽流感的影响下，我们会不会吃到高价咸蛋、皮蛋？今年到哪里去看赛龙舟？今起，本报推出“品味端午”系列报道，敬请关注。

　　最早的实物粽在我省德安县出土

　　说到粽子，就不能不提到它和江西的一个渊源：2010年12月，德安县宋代古墓曾出土过两个实物粽子。据考证，这是目前发现的世界上最早的实物粽。不过，中国人吃粽子的历史远早于宋代。

　　据省社会学会副会长、南昌市民俗博物馆馆长梅联华介绍，端午节吃粽子是中国人的传统习俗，粽子又叫“角黍”、“筒粽”，其在我国的历史可以追溯到春秋时期，相传先人浸糯米、洗粽叶、包粽子，是为纪念伟大爱国诗人屈原。

　　公元前340年，爱国诗人、楚国大夫屈原面临亡国之痛，于五月五日悲愤地怀抱大石投汨罗江。梅联华说，传说屈原死后，楚国百姓哀痛异常，纷纷涌到汨罗江边去凭吊屈原。渔夫们划起船只，在江上来回打捞他的真身。有位渔夫拿出为屈原准备的饭团、鸡蛋等食物丢进江里，说是让鱼龙虾蟹吃饱了，就不会去咬屈大夫的身体。人们见后纷纷仿效。

　　为什么到后来又用艾叶或苇叶、荷叶包粽子呢？梅联华说，《初学记》中有这样的记载：汉代建武年间，长沙人晚间梦见一人，自称是三闾大夫，对他说：“你们祭祀的东西，都被江中的蛟龙偷去了，以后可用艾叶包住，将五色丝线捆好，蛟龙最怕这两样东西。”于是，人们便以“菰叶裹黍”，做成“角黍”，世代相传，逐渐发展为我国端午节食品。也有古人用竹筒装米密封烤熟，称“筒粽”。

　　“老南昌”最爱碱水粽、豆粽

　　端午未至，粽子早已飘香。6月5日，记者在省城多家超市、卖场走访发现，市场上的粽子五花八门，豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄都成了粽子的馅料，其中蛋黄粽、肉粽很受欢迎，吸引了不少年轻市民选购。

　　“蛋黄粽、肉粽等市场上的粽子都是厂家批量生产，南昌人一般自己不会制作这些粽子，传统的粽子还是碱水粽、豆粽。”梅联华称，粽子在各地有不同口味，南昌则有独特风味，南昌本地粽子是很有讲究的，主要以碱水、豆子粽子为主，这也是“老南昌”的最爱，现在南昌人家里吃得最多的粽子，还是碱水粽和豆粽，其中豆粽分为红豆粽和绿豆粽，也有人家会做腊肉粽。相比江浙等地，腊肉粽也算是江西的一大特色。

　　梅联华说，南昌人包粽子，个头大者每只二两，小则每只一两，用粽叶包裹，粽叶以色碧、叶宽、质厚为佳品，糯米注重颗粒饱满，形状要求菱形或喇叭形，均是四个角。扎粽子的绳要求是棕绳或麻绳。捆扎也有讲究，要求绕角捆扎，路线不重复，且一个粽子与另一个粽子间不断绳，一串十二个为一打。

　　梅联华还称，碱水粽是南昌本地粽子的一大标志性符号，“老南昌”都会包碱水粽，南昌人讲究好吃的粽子一定要放碱，有没有肉馅无所谓，煮粽子的时候碱香带着粽叶香，激发人的食欲，“碱水粽蘸绵白糖吃，是南昌人吃粽子的经典吃法。”

　　粽子价格今年有些涨

　　记者走访市场发现，今年的粽子价格继去年之后继续微涨。南昌百货大楼一营业员分析称，今年粽子价格普遍上涨了一成，涨价主要是因为制作粽子的糯米、糖、油、各种干果、肉类等原材料成本都有了不同程度的上涨。以某品牌散装的两个装粽子为例，去年价格为16元，现在涨至18元。

　　各个市场内目前最多的就是礼品盒装粽子，往年上千元一盒的天价粽子已不见了踪影。记者在省城红谷滩新区、八一大道走访了多家商场，发现今年的礼盒装粽子最贵也不超过500元，一两百元的礼盒装成为主推产品。其中本土品牌占据半壁江山，绍兴、嘉兴等地粽子也涌进南昌。

　　“粽子大战”从商场转向网络

　　在粽企扎堆的江浙地区，微博网络营销已成为最大亮点。记者了解到，南昌也有企业开始试水网络营销。

　　我省本土专营土特产的绿滋肴也将粽子放在网上营销。记者在其旅游特产网上看到，礼盒装的粽子出现在网站显眼位置，1千克中礼盒售价在50至98元不等，种类有鲜肉粽、豆沙粽、蜜枣粽、赤豆粽、蛋黄肉粽等。但遗憾的是，该网站所售的是品牌为三珍斋的嘉兴粽子。

　　南昌凯莱大饭店也尝试在微博上营销售价为148元的粽子礼盒，但转发和评论量均比较少。

　　不过，江西元祖食品有限公司在微博上推介该公司的一款粽子，转发和评论量接近9000次，引起网友的广泛关注。该公司一位营销人员表示，江浙等地粽子的网络营销更加熟练，有些知名品牌的线下销售额至少有三成要归功于微博营销。而南昌属于内陆地区，网络营销刚刚起步，但这是未来的一种趋势，且营销成本比较低，“粽子大战”从商场转向网络是必然的。

　　文/图记者金路遥、何柳斌、实习生罗晨曦