来源：中国赣州网-赣州晚报
发布时间：2013年02月06日
晚报记者走基层·凡人故事
顾客涌来，吴师傅（左一）忙着给顾客拿包子。
1月29日，记者从睡梦中醒来，一看手机，4时30分，已经过了和早餐店吴献江师傅约好的采访时间。记者匆匆起床，赶到赣州市站东大道吴师傅的店里。
走进店里，只见身穿白色工作服的吴师傅站在店中间，正细心地包着豆沙包，一名女帮工站在一旁低头做事。记者跟他们打了声招呼，吴师傅应了一声后，并未抬头，继续干他的活。记者环视四周，这个20多平方米的店里，发酵好的面粉、压面机、桌子、肉馅等，几乎摆满了整个店。
今年40岁的吴师傅是安徽安庆人。2006年，他和妻子吴雪娇从老家到赣州转车，打算去广东经营早餐生意。因为买不到去广东的车票，他们就抱着试试看的心态，在赣州中心城区走访了一番，最终决定在离沙河工业园不远的站东大道上开一家灌汤包店。这一开就是7年。
擀面皮、放入豆沙、捏花型收口、放入蒸笼，平均七八秒钟，一个豆沙包就包好了，吴师傅动作相当麻利。几分钟后，一笼近50个豆沙包就出炉了，记者不禁为其速度之快而感到惊讶。突然，店里传来一阵轰隆声，原来，在记者走神的瞬间，吴师傅从大脸盆里取出一团发酵好的面粉放到压面机里加工了。两分钟后，他取出面团，开始在靠墙的一张桌子上擀皮。见记者有些疑惑，吴师傅说，凌晨3时他就起来和面、发酵面粉了，做包子之前，把面团放到压面机里加工一番，面团更软，更有筋道。忙碌一番后，吴师傅又端出一大盆肉馅，开始包灌汤包，动作依旧麻利。
“你们每天这个时候都这么忙吗？”吴师傅双眼盯着面团，用力擀面，对于记者的疑问，他只是微微点头表示默认，并说，从3时起来发酵面粉，到4时多蒸好早上卖的馒头，现在边煮豆浆，接下来还要包灌汤包、做千层饼。
5时10分，吴师傅给妻子打电话叫她起床。原来，夫妻俩早有分工，吴师傅每天负责早起发酵面粉，先做好一部分包子、豆浆、煎饼等，忙完后他便回去睡觉。妻子则晚一点起来帮忙做早点，白天不再休息。吴师傅放下手机后，接着干手中的活，不时用余光瞟一眼店门口的煤气灶。听到它发出一阵“扑通扑通”的声音后，吴师傅快步走过去，将煤气灶上的锅端下来，豆浆煮好了。
吴雪娇过来了，两人继续忙碌：吴雪娇将豆浆一一分装在小杯子里，吴师傅则接着做千层饼。擀面、放油、入锅、撒芝麻香料等，几分钟后，一大块香喷喷的千层饼出锅了。
5时40分，天色渐渐亮起来，街上的路灯都关了。“有包子卖吗？”一名中年男子在店门口问道。“还在蒸，稍微等一下！”吴师傅边忙边回答。第一个客人买走几个馒头后，陆陆续续地来了几拨客人，路上也多了些来往的车辆。吴师傅将做好的几笼包子放到煤气灶上去蒸，整个店里显得更加忙碌。
6时15分，店里第一笼灌汤包出炉了。吴师傅打开蒸笼，一名中年男子一口气买走30多个热气腾腾的包子。很快，包子被顾客一抢而光。
“给我5元钱肉包！”“1元钱千层饼！”6时40分开始，学生、上班族扎堆而来。见老板娘忙个不停，记者便帮着卖早点。由于顾客买的包子馅料不同，记者常常要从不同的蒸笼里取出包子，有时忙得连喘气的机会都没有。一直到上午8时30分，才稍微停歇下来，记者感觉饥肠辘辘、腰酸背痛。吃包子时，记者才发现自己手上被烫起了几个水泡，当时忙得竟没感到疼痛。吴师傅他们说，烫几个水泡是很平常的事，他们经常遇到。
闲下来后，吴师傅告诉记者，从2006年在这开店以来，他和妻子默契配合，店里生意一直不错，近几年来每年有六七万元的纯收入。如今，他们的儿子在赣州中心城区一所中学读初一年级，不用再交择校费，店里交的税也减轻了不少。“赣州市民很热情很友好，有可能的话会一直在这里开店。”吴师傅笑着说。（见习记者谢星星 文/图）
