三问“宁都黄鸡”产业发展

盛夏，宁都县乡野最美的是那抹金黄色。

在农家小院，在葱茏山腰，在养殖厂棚……成群结队的宁都三黄鸡“清嗓高唱”，唱出了农民群众养殖致富的新希望。

自上世纪80年代起步，30年间，宁都三黄鸡从名不经传到名满天下，从“散兵游勇”到“抱团出海”，从单一产业到链式发展，如今已成为该县农业和农村经济中的支柱产业。宁都三黄鸡发展为何如此迅猛？记者近日前去探了个究竟。

放养在山间的成群黄鸡。

三黄鸡靠什么火市场？

在宁都，沿昌厦公路北上10公里，走进一座山林，“咯咯”的声音便从远处传来，30多家养殖户的40多万羽三黄鸡在这里已“安家”多年。

三黄鸡养殖大户李国雄是这里的主人之一。记者到他养殖基地时，他恰好与一位来自厦门的客商签订购销合同。“宁都三黄鸡靠什么火市场？”李国雄笑呵呵地回答：“我们宁都三黄鸡好吃、有名啊，你看这名刘总，大老远的从厦门过来调货。” 刘总也加上一句：“只要这里的鸡上市场，别的鸡就卖不动。宁都三黄鸡是牌子货啊。”

一提到牌子货，李国雄就掩饰不住满脸的兴奋。据他介绍，宁都三黄鸡早在2002年就获得江西省畜禽新品种证书，2005年获国家“证明商标”注册，是赣州市第一个地名商标。2008年获农业部无公害农产品证书，2009年获江西省著名商标、赣州市知名商标。去年更是获得“农业部农产品地理标志登记证书”。目前，宁都三黄鸡品种已被列入江西省首批畜禽遗传资源保护品种名录。

这一块块金字招牌让宁都三黄鸡在全国市场爆红。目前，该县商品鸡主要销往广东的广州、梅州、韶关以及福建的龙岩、漳州、厦门等地，江西的各地级市市场及一些县（市）也有销售。去年，上海、安徽、湖南、浙江等地也成了宁都三黄鸡开拓的新市场。宁都县畜牧局数据显示，去年该县已形成年出栏3010万只三黄鸡的养殖规模，年销售额超500万元。

三黄鸡靠什么抗风险？

俗话说，家有千财万贯，带毛的不算。对于风险大的养殖业，宁都三黄鸡靠什么抗风险？

“养殖三黄鸡，并不是一件容易的事。养种鸡、孵鸡苗、供饲料、销三黄鸡，任何一个环节断裂，整个链条就不起作用了。”宁都县畜牧兽医局局长郭小鸿介绍，“宁都县遵循市场经济规律，近3年连续出台系列政策，大力扶持农民成立三黄鸡产业合作社，把从事鸡苗孵化、种鸡饲养、饲料供应、三黄鸡贩销的人员连接到一起，以抱团优势抵抗市场风险。”

几年前，长胜镇养殖户黄均林独自一人开始大规模养殖三黄鸡，但是面对接踵而来的禽流感、市场价格低迷，他心急如焚。后来在该县畜牧局的指导下，他与30多户养殖户合伙组建“春茂黄鸡专业合作社”，从此他的心里有底了，因为在合作社里，鸡苗、饲料、疫苗、技术、销售等所有难题，都有专人负责，最终都能通过分工合作达到规避风险的目的。

此外，合作社还与农户签订一份被称之为“保底收益”的合同。这份合同明确了养殖户的保底价，如果市场价格低于保底价则按保底价收购，当市场价高于保底价时，则随行就市。“有了合同，我们养鸡就包赚不赔了。”长胜镇三角塘村养殖户曹里生高兴地说。

截至今年第二季度，该县三黄鸡专业合作经济组织发展到14家，每家社员基本超过130户。三黄鸡养殖统一采取采取“龙头企业+农民专业合作社+农户”的模式，实行订单生产，并向社员统一提供生产物资和产前、产中、产后服务。

三黄鸡靠什么拓产业？

“养鸡要突破、要取得更大效益，就一定要延伸产业链。”宁都黄鸡产业协会会长涂波涛说，他的养殖场不叫“场”，而是称作“养鸡农庄”。种鸡培育，商品鸡销售、土鸡蛋，一鸡“三吃”等，实行一站式服务。

为实现宁都黄鸡产业效益最大化，该县重点扶持养殖户链式发展。该县财政每年安排30万元资金，对达到标准的黄鸡扩繁场实行以奖代补政策，饲养、通风、降温、清粪、排污系统实现机械化，对黄鸡进行深加工等做法，给予补助80万元。

同时，该县还鼓励企研结合，提高宁都三黄鸡的科技含量，走“绿色、生态、特色、精品”之路。针对宁都三黄鸡特点，重点引进山凤凰禽业有限公司，以其为龙头，辐射带动全县三黄鸡合作社向深加工企业发展，开发出如冷鲜鸡、熟食鸡、初生蛋、笨鸡蛋等系列产品，进一步延伸了三黄鸡产业链，提高了三黄鸡附加值。

今年，该县在打造宁都客家特色菜系产业工程中，以现有宁都三黄鸡为主料，开发出诸如“三杯鸡”“清蒸鸡”“白切鸡”等“全鸡宴”产品，大力提高了宁都三黄鸡的美誉度。并结合红色旅游，进行宁都三黄鸡文化品位的挖掘整理，形成了看、吃、购、玩一体化的黄鸡产业观光园20多处，达到了以客家特色饮食文化宣传推介宁都的效果。(曾嵘峰 郭军民 特约记者许万里 文\图)